十割そば ふくろう

権現堂堤へヒガンバナを見に行く前に立ち寄った店が、十割そば ふくろう。
前回権現堂堤へ訪れた時に店へ行ったら、すでにランチが終わっていたため入れなかった店。
今回は前回の反省を活かして、12時よりも前に入店。
いくつかある席は基本的に4人席だけど、カウンター席もあるので、1人～2人でも気軽に入れる。
子供連れお断りで、ランチタイムは禁煙というのもいい。(2014年10月から夜も禁煙になるようだ)


箸置きはラッカセイだった。
野菜とかラッカセイを模した箸置きはあるが、本物を使うというのは見たことがない。



韃靼蕎麦茶は緑色。
茶色のものはよくあるけど、緑色のものは珍しい。一瞬緑茶かと思ったけど、味は間違いなく蕎麦茶。店の人に聞いても韃靼蕎麦茶だとのことだった。
天ぷらつきの蕎麦セットを注文。
右上のグラスに入った冷製スープはコショウが効いていて美味しかった。

配送されてくる蕎麦の実が手違いで受け取れなかったとかで蕎麦の提供が遅れそうということで、いろいろとサービスしていただいた。
前回入店できなかったのが今回は入店できたし、ヒガンバナを見に行く以外の予定はなかったので、何分でも待つつもりだったけど、ご厚意はありがたい。
前菜にと5種盛りをいただいた。
どれも美味しいが、はりはり漬が特に良かった。


箸休め的にイカの塩辛もサービスで。
辛すぎずまったりコクのある味わい。
ここまでしてもらったら天ぷら付きの蕎麦だけでは申し訳ない気がする。(^^;
テーブルの上に置かれていたこの店の説明書きには一品一品厳選したものを使うとあったが、確かによく選ばれていると思う。
客の数を絞り、来店者が来てから調理を始め、出す素材は厳選したもの。高価になりすぎないようにという価格設定。すばらしい。



ご主人が、蕎麦粉の入ったこね鉢を持ってきて、横でこねるところを見せてくれる。
春播きの新蕎麦を粗くすり鉢で挽いたものと石臼で細かく引いたものとを混ぜて使っているということで、こね始めるとすごくいい香りが立つ。
ご主人のこだわりとして、注文した人へ打ち立ての香りと味を楽しんでほしいということでこのスタイルでやっているそうだ。
蕎麦をまとめて作ってしまうと、どうしても香りなどの風味が落ちてしまうため、注文を受けた人の量をその都度こねて茹出すらしい。

そうして運ばれてきたのが写真の手打ち十割蕎麦。
麺を一本口に運ぶ。
香りがふわりと鼻に抜ける。フレッシュな香りだ。

天ぷらがほぼ同時に運ばれてきた。
揚げたてをその都度持ってきてくれるので、エビやコーンなどがここには写っていない。
どれもカラリと美味しく上がっている。
昆布塩でいただく。
これも美味い。
あっという間に蕎麦も天ぷらもいただいてしまった。
夜なら、一品を頼んだり酒も飲んだりするのだけど、このあと30分ほど歩くつもりだったこともあり、満腹にするわけにもいかず、これらだけだったが、次回はもっときちんといろいろと頼もう。

驚いたのが蕎麦湯。
他で飲んだことがないようなほど、とても濃厚なもの。
店の人に聞いたら、蕎麦湯は蕎麦粉を使って作っているとのこと。
蕎麦は大量の湯で茹でるべきなので、蕎麦湯がドロリと濃いとしたら、水を節約しているか湯を使いまわしているか蕎麦粉を加えているかだが、この店では蕎麦粉を加えて蕎麦汁粉のように新規で作っているようだ。

満足のランチだった。(^^)

コメント 6

麻布十番で入ったおそば屋さんも、箸置きは落花生でした^^
そういえば他のおそば屋さんのだった気がする。
蕎麦と落花生って関係あるんですかね？(@@

権現堂堤の彼岸花見たいな〜って言ったら今月は忙しいから却下って言われちゃいました^^;
by リュカ (2014-09-23 10:50) 

＞リュカさん、
箸置きに木の枝など自然のものを使った店があることは知っていますが、ラッカセイはあまりないですね。
蕎麦との相性がいいのか、手ごろなサイズだからなのか、不明です。(^^;
権現堂堤のヒガンバナは毎年素晴らしいみたいですから来年リベンジされてみては。
来春のサクラを目指すのもいいかもしれませんよ。(^^)
by kou (2014-09-23 21:49) 

落花生の箸置きは私のいきつけのお好み焼き屋さんで落花生の最盛期に置いてありました。粋ですね☆
手厚いサービスです。目の前でお蕎麦をこねてくれるんですか？
蕎麦打ちって本当に大変な仕事だと思います。
昨年のイマゴロですが私もそば職人の方が粉から蕎麦を茹でて提供してくれるまでを実際にみまして、食べました。
グラスに入ったスープはお蕎麦のスープ？
はりはり漬けも塩からも、そして美味しいお蕎麦と天ぷらがあったら、日本酒一合くらい飲みたくなっちゃいます＾＾；そして蕎麦粉を加えて出してくれる蕎麦湯だなんて、本当に良心的な職人さんです！
至れり尽くせりのお蕎麦屋さん、nice!!!
by ake_i (2014-09-24 08:35) 

＞ake_iさん、
ラッカセイはあちこちで箸置きとして使われているようですね。
私は経験がなかったのですが、大きさ的にはちょうどいいし、洒落た感じがあるから使い勝手がいいのかも？
目の前で蕎麦粉を少量の水で混ぜながらこねてくれるので、大変興味深く見ました。その間もご主人と色々話しながらなので、楽しかったです。(^^)
冷製スープは、トマトやモモ、レモンにコショウなどを加えて作られたもので、野菜スープのような感じです。
大変美味しくいただけたので、そのうち夜に予約して行ってみようかなと思ってます。
by kou (2014-09-24 20:37) 

もも？(￣□||||！！？
スープに？
すごいな～。
by ake_i (2014-09-24 20:43) 

＞ake_iさん、
辛いネクターみたいな感じでしたよ！
嫌みのない甘味とピリ辛味とがいいバランスでした。(^^)
by kou (2014-09-24 20:51)